茶俗

泡茶

中国人饮茶的习惯，从唐、宋、明、清到现代，有很大的变化。

唐代

唐朝时的茶叶多加工成茶饼。唐朝人不"饮茶"，而是"吃茶"。备茶过程如下：

将茶饼用火灸烤。

将烤茶饼放入铜制茶辗辗成颗粒。

用茶罗筛茶粒取细末。

为了改善茶叶苦涩味，常加入薄荷、盐、红枣或姜片调味，并多外加龙脑等香料。

将细茶末连同上列材料，调和成酱。

然后用茶酱配合其他其食物食用。

湖南还多少保留"吃茶"的习惯——吃茶叶。毛泽东嗜好吃茶叶。茶叶传入英国时，英国人将开水泡好的茶叶夹入面包片食用。